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Reisn und Speisen in Bali
Die Küche Balis ist sehr schmackhaft. Ein Grundnahrungsmittel ist Reis. Zu fast jedem Essen wird er gereicht, als Alternative kann man Reisnudeln wählen. Oft wird Reis gebraten serviert oder mit Chilipulver vermischt. Dazu kommen scharf gewürztes Fleisch oder Fisch, ein beliebtes Gewürz sind Chilischoten. Da in Bali die meisten Bewohner Hindus sind, wird dort im Gegensatz zum indonesischen Umland, welches muslimisch ist, auch Schweinefleisch gegessen. Ein beliebtes Gericht ist gegrilltes Spanferkel, Babi Guling. Daneben wird meist Hühnerfleisch gegessen in vielen Variationen, auch Lamm oder Hammel wird manchmal serviert. Auf Grund der hinduistischen Bevölkerung wird Rindfleisch dagegen nicht zubereitet. Fleischspieße sind beliebt, zumeist werden sie gegrillt. Dazu wird gern Erdnusssoße gegessen. Auch Ente ist sehr schmackhaft, sie wird knusprig gebraten oder frittiert. Dieses Gericht ist als Bebek Goreng bekannt. Dazu gibt es Reis und gekochtes Gemüse sowie scharfe Soßen.
Neben Fisch sind auf Grund der Lage der Insel auch Meeresfrüchte ein beliebter Bestandteil der balinesischen Küche. Muscheln, Krabben, Garnelen, Tintenfische und Austern, all das wird auch die Herzen der Touristen erobern.
Essen und Speisen in Bali
Als Gemüse trifft man all das an, was auch im Chinarestaurant serviert wird. Möhren, Erbsen, verschiedene Bohnen, aber auch Bambussprossen und Morcheln, auf alle diesen gesunden Köstlichkeiten kann man sich freuen. Gemüsemischungen, Gado Gado, sind ein typisches Gericht in Bali. Darüber wird eine Erdnusssoße gegeben, die meist süßlich schmeckt. Zwiebeln und Knoblauch bereichern neben vielen exotischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma oder Tamarinde fast alle Gerichte. Zitronengras wird oft verwendet und bildet manchmal die Grundlage für Fleisch- oder Fischspieße. Das Fleisch oder der Fisch wird über den harten Zitronengrasstengel gesteckt und erhält dadurch eine besondere Geschmacksnote. Es gibt viele Varianten von Curry, den dort beliebten Soßen. Um die Schweißproduktion anzukurbeln, werden die Speisen sehr scharf gewürzt, was für europäische Besucher gewöhnungsbedürftig ist. Will man dies als Tourist nicht, sollte man „white Curry", also eine mildere Würze, bestellen.
Die Rijstaffel, Reistafel, ist Bestandteil vieler Festlichkeiten. Bis zu 350 Gerichte werden dort auf einer Art Buffet serviert.
Als Dessert reicht man gern süßen Reis, auch frittierte Bananen sind beliebt. Frische Früchte sind ebenfalls ein gern gegessener Nachtisch. Es gibt Ananas, Zitrusfrüchte, Lychees, Mangos, Guaven, aber auch viele Früchte, die man in Europa nicht kennt. Dazu gehören Drachenfrüchte, die von Kakteen stammen.
Als alkoholische Getränke werden auf Bali leichte Weine serviert. Traubenweine haben einen geringen Alkoholgehalt. Zumeist gibt es Roséweine. Tuak ist ein Palmwein mit wenig Alkohol. Reiswein wird ebenfalls auf Bali hergestellt. Bier wird auf Bali gebraut und hat einen geringeren Alkoholgehalt als in Europa. Daneben kann man aber auch europäisches Bier, z. B. Carlsberg, bekommen. An hochprozentigen Sachen gibt es Arrak, der gern als Verdauungsschnaps getrunken wird. Kokoslikör wird in Bali hergestellt und ist ein beliebtes Mitbringsel. Zur Erfrischung trinkt man gern verschiedene Fruchtsäfte oder Milchshakes in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Kaffee wird meist stark gesüßt.
Neben guten Restaurants trifft man überall die sogenannten Warungs, die Garküchen, an. Dort werden einfache Speisen vor den Augen der Besucher zubereitet. Sie befinden sich an den Straßen und sind oftmals mit einem Minimarkt, einer Fernsehbar und einem Süßigkeitenladen ausgestattet. Ebenso sind sie manchmal mobil auf einen Wagen montiert und befinden sich gerade dort, wo etwas sehenswert ist. So kann man beim Essen Tempelprozessionen oder Hahnenkämpfe beobachten. Immer nimmt man in den Garküchen am Leben der Bevölkerung Balis teil, da man dort viele Einheimische trifft.
In den Restaurants gibt es oft auch internationale Küche, angepasst an die Wünsche der Touristen. Die Gerichte sind dort mehr oder minder gut gelungen, je nachdem, wie die Köche dort die internationale Küche beherrschen. Überall auf Bali steht beim Essen die Geselligkeit im Mittelpunkt.
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Artikel wurde zuletzt geaendert am: 11.04.2010; 15:23:12 Uhr
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