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Essen und Speisen in Indonesien
Liebhaber exotischer Gerichte kommen in Indonesien immer auf ihre Kosten. Reis ist Beilage fast jeden Hauptgerichtes, er wird oft gebraten oder mit Chilipulver vermischt serviert. Auch Reisnudeln werden gern gegessen oder gebratene Nudeln. Schärfe ist charakteristisch für die indonesische Küche. Chilischoten werden als Gewürz für fast jedes Gericht verwendet, denn die besondere Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an, um die Hitze besser zu ertragen. Besonders bei der ärmeren Bevölkerung sind als Beilagen auch Yams und Maniok beliebt, Knollenfrüchte ähnlich den Kartoffeln. Auch auf den östlichen Inseln, deren Klima weniger gut geeignet ist für den Reisanbau, werden sie gern gegessen.
Die indische sowie die chinesische Küche haben Einfluss auf die indonesische Küche. Auch die holländische Küche hat auf Grund der Kolonialzeit die indonesische Küche beeinflusst. Die Küche Indonesiens ist regional unterschiedlich.
Reisen und Speisen in Indonesien
Auf Grund der islamischen Prägung Indonesiens wird Schweinefleisch dort selten verzehrt, nur von Chinesen, Batak und weiteren Minderheiten. Das am meisten verzehrte Fleisch ist Huhn. Gebratenes Huhn, Ayam Goreng, ist ein Nationalgericht. Saté, Fleischspieße aus Hühnerfleisch, die gegrillt werden, isst man ebenfalls gern. Dazu werden Chili- oder Erdnusssoßen gegessen. Fisch und Meeresfrüchte werden in vielen Varianten zubereitet, mit verschiedenen Soßen.
Von den Holländern wurde die Rijsttafel, eine Reistafel, die meist zu festlichen Anlässen gegessen wird, eingeführt. Dazu gehören viele verschiedene Speisen in einer Art Buffet: Fleisch, Fisch, Gemüse, Reis, Curry in zahlreichen Variationen. Nasi Goreng ist gebratener Reis, Bami Goreng gebratene Nudeln. Diese Gerichte wurden von den Chinesen eingeführt. Sie werden mit Fleisch und Gemüse gegessen. Reste können dabei verarbeitet werden. Gebackene Krabbenchips, Krupuk, sind ein beliebtes Essen. Fleisch wird immer zerkleinert gereicht, so dass kein Messer benötigt wird. Oft wird mit den Fingern gegessen.
Viele Zutaten, ob nun Obst oder Gemüse, werden mit Eierteig umhüllt und in Palmöl ausgebacken. Palmöl ist ein wichtiger Bestandteil der indonesischen Küche. Kokosmilch darf auch nicht fehlen in der indonesischen Küche. Aus fermentierten Garnelen stellt man die Würzpaste terasi her, die sehr häufig verwendet wird. Zu den meisten Gerichten werden zum Würzen verschiedene Arten von Sambals gereicht, ähnlich wie Curry oder Ketchup. Sie können sehr scharf sein. Eine süße Sojasoße bereichert ebenfalls viele Gerichte.
An Gemüse kommen Sojasprossen, Bambussprossen, verschiedene Pilze, Möhren, Erbsen und grüne Salate auf den Tisch, aber auch Gemüsearten, die man in Deutschland nicht kennt.
Obst wird gern gegessen, beliebt sind Bananen, Ananas, Lychee und verschiedene Zitrusfrüchte. Daneben gibt es eine Vielzahl von Früchten, die bei uns völlig unbekannt sind. Als Nachtisch wird oft frisches Obst angeboten oder Desserts aus Früchten.
Auf Java isst man die Speisen milder und süßlicher als in den übrigen Regionen des Landes. Beliebt ist dort eine schwarze Fleischsuppe mit einem besonderen Gewürz. Auf der Insel Sumatra werden gern sehr scharfe Gerichte gegessen. Diese Küche bezeichnet man als Padang-Küche. Padang-Restaurants gibt es im ganzen Land.
Auf den Sunda-Inseln wird besonders viel Gemüse verzehrt. Gado-Gado, ein Gemüsesalat mit Erdnusssoße, ist dort beliebt.
An den Straßen von Indonesien findet man viele Garküchen, wo man einfache Gerichte zubereitet bekommt und dem Koch dabei über die Schultern schauen kann. Man trifft dort viele Einheimische.
Im ganzen Land gibt es gute Restaurants, die sich auch den Touristen angepasst haben und teilweise internationale Küche servieren.
Getrunken wird meist stark gesüßter Tee. Man trinkt ihn kalt. Auch Obstsäfte und Milchshakes trinkt man gerne. Arak ist ein typischer Reisschnaps, Reiswein, Tuak, hat einen geringen Alkoholgehalt.
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Artikel wurde zuletzt geaendert am: 15.04.2010; 19:06:00 Uhr
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