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Küche und Speisen in Spanien
Wer schon einmal in Spanien im Urlaub war, wird die leckeren Tapas, diese wunderbar vielfältigen Vorspeisen, sicher nicht vergessen. Dazu gehören der luftgetrocknete Serrano-Schinken, mariniertes Gemüse, frittierte Sardellen, Meeresfrüchte in Knoblauchsauce, aber auch Eierspeisen, Oliven mit und ohne Füllung, mit köstlichen Marinaden oder pur sowie herrliche Käsevariationen. Das gibt es alles in kleinen Portionen, denn man möchte gerne alles probieren. Ein Teller mit den vielen Tapas-Varianten kann schon eine komplette Mahlzeit sein. Weißbrot wird dazu gereicht. Dazu trinkt man einen guten Wein oder einen Sherry, den typischen spanischen Likörwein aus der Region Jerez in Andalusien.
Paella, dieses typische spanische Reisgericht, wird sicher jeder verbinden mit der spanischen Küche. Doch nicht nur Fisch, sondern auch Hühnerfleisch oder Wildkaninchen, können diesen mit Safran bereiteten Reis bereichern. Eine Auswahl an Gemüse, vor allem Erbsen und Bohnen, aber auch Möhren und Paprika, runden den Geschmack ab. Ein einfaches Gericht, trotzdem wird es die Herzen vieler Urlauber erobern, besonders, wenn noch Krabben und Muscheln verwendet werden. Man sollte es unbedingt probieren.
Kreuzfahrten und Seereisen nach Spanien
Viele regionale Einflüsse sowie Traditionen aus dem Orient, die Einflüsse der Mauren und Sarazenen, findet man in der Küche Spaniens. Dabei finden Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte vielfältige Verwendung in der spanischen Küche. All dies wäre unvollständig, würde man die vielfältigen und köstlichen Gewürze außer acht lassen. Dazu gehören Safran, welches der Paella Farbe und Geschmack verleiht, Pfeffervariationen, Peperoni sowie Gewürze aus aller Welt, die zu Zeiten der Seefahrer eingeführt wurden. Knoblauch wird oft verwendet. Olivenöl bereichert die meisten Gerichte.
Alltägliche Gerichte in Spanien sind Eintöpfe aus Hülsenfrüchten, angereichert mit verschiedenem Gemüse und Fleisch.
Salate kommen oft völlig ungewürzt auf den Tisch, dazu werden Essig, Öl und zahlreiche Gewürze gereicht zur freien Verfügung der Gäste.
Das Frühstück fällt in Spanien oft recht karg aus, Kaffee oder Kakao mit Gebäck. Frisches Obst gibt einen leichten Start in den Tag. Dafür sind die weiteren Mahlzeiten umso reichhaltiger. Mittag- und Abendessen werden dabei zumeist warm serviert und bestehen oft aus zwei Gängen, zuzüglich Nachtisch. Weißbrot gibt es zu jeder Mahlzeit. Den Nachtisch machen Eis, Pudding, Joghurt oder frisches Obst aus. Oft wird der Nachtisch mit Honig aus dem Einfluss der Araber bereichert, auch Marzipan aus den Mandeln Spaniens ist immer eine Delikatesse.
Im Sommer wird, auf Grund der heißen Temperaturen, in Spanien später als in Deutschland gegessen. Wenn man in Deutschland gemütlich Kaffee trinkt, wird in Spanien noch die Mittagsmahlzeit eingenommen. Das Abendessen gibt es oft erst gegen 21.00 Uhr.
Kartoffeln werden in Spanien gern gegessen, ob als Pellkartoffeln mit Schale „runzlige Kartoffeln", mit einer Knoblauchsauce „Mojo", oder Pommes Frites, aber oft als Tortillas, mit Ei, als eine Art Omelett, was auch als Tapas gereicht werden kann.
Fleisch, das ist meist Rind, Schwein, Lamm und Hammel, aber auch Wildkaninchen und Huhn, wird serviert gebraten oder gegrillt. Wurst wird gern gegessen als Blutwurst oder Paprikawurst, eine Art Salami.
Beim Mittags- oder Abendessen wird viel Wert auf Geselligkeit gelegt, da kann ein Essen schon etwas länger dauern mit guten Gesprächen und natürlich den Getränken. Dies sind neben Mineralwasser und Fruchtsäften sowie Limonaden auch Wein und zum Teil Bier.
Selbstverständlich spielt Wein in Spanien eine wichtige Rolle. Ob Weißwein zu den Mahlzeiten oder Rotwein aus verschiedenen Regionen Spaniens, immer ist er eine Bereicherung der Mahlzeiten und wird in Gesellschaft gern getrunken. Der Likörwein Sherry, ein Weißwein mit etwas mehr Alkoholgehalt und etwas schwerer, wird meist als Aperitif zu den Vorspeisen - Tapas - getrunken.
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Artikel wurde zuletzt geaendert am: 11.05.2010; 20:55:41 Uhr
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