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Essen und Speisen in Portugal
Dank seiner Lage am Meer stehen in Portugal Fisch und Meeresfrüchte häufig auf dem Speiseplan. Die Küche in Portugal ähnelt teilweise der spanischen Küche. Grundnahrungsmittel ist Reis, aber auch Kartoffeln. Sehr viele Speisen werden mit Olivenöl zubereitet.
In Restaurants werden als Vorspeisen Suppen serviert. Sie sind obligatorisch. In der alltäglichen Küche können sie, ergänzt mit Brot, eine Hauptmahlzeit darstellen. Ein Nationalgericht ist Caldo verde, eine Kohlsuppe mit Schweinswürsten. Sie stammt aus der Region Minho, wird aber heute im ganzen Land gegessen. Gemüsesuppen, die recht nahrhaft sind, ähneln zum Teil den in Deutschland bekannten Eintöpfen. Feijoada ist ein Bohneneintopf, den man in Portugal häufig isst. Besonders an der Algarve isst man Gazpacho, eine Gemüsesuppe mit Tomaten, Gurken und Knoblauch. Sie wird kalt serviert. Suppen aus Fischen oder Meeresfrüchten sind beliebt, sie werden oft mit Knoblauch gewürzt.
Eine Spezialität ist Stockfisch. Dazu wird Kabeljau an der Luft getrocknet und gesalzen. So bleibt er sehr lange haltbar. Degenfisch ist ein Tiefseefisch, der oft mit Bananen und Maracujasauce serviert wird. Sardinen kommen meist gegrillt auf den Tisch. Thunfische, Schwertfische und Aale werden gern und häufig gegessen. An die spanische Paella erinnert Arroz com Mariscos, ein Reisgericht mit Meeresfrüchten. Austern, Muscheln, Langusten, Krebse, Garnelen und Tintenfische verzehrt man häufig. Bestellt man sie im Restaurant, werden sie oft nahezu fangfrisch zubereitet, da sie in vielen Restaurants in Aquarien gehalten werden. Muscheln werden an der Küste Portugals gezüchtet. Muscheleintopf ist ein typisches Gericht, welches mit Schweinefleisch, Knoblauch, Speck und Zwiebeln zubereitet wird. Etwas ungewöhnlich sind Meeresspinnen, die man in Portugal gern verzehrt.
Portugal Essen und Speisen - landestypische Küche
An Fleisch kommt nahezu alles auf die Teller. Man serviert Schweinefleisch, Rindfleisch, aber auch Lamm und Ziege. Geflügel ist beliebt in Portugal und gilt als etwas Besonderes. Hauptsächlich gibt es an Geflügel Pute, Ente, Rebhuhn und Taube. In der ländlichen Küche werden oft Innereien verwendet. Sie kommen oft in Eintöpfen zum Einsatz. Kutteln, Rinderzunge und Schweinefüße sind in der portugiesischen Küche nicht ungewöhnlich. Bohneneintopf wird oft mit Kutteln oder Schweinefüßen gekocht und hauptsächlich im Winter gegessen. Kohl, Möhren, Bohnen, Erbsen und Kartoffeln werden oft zusammen als Eintopf bereitet.
Blutwurst kann dieses Essen bereichern. Auf Madeira wird Fleisch oft auf Lorbeerstöcke gesteckt und gegrillt.
Knoblauch kommt als Gewürz für viele Gerichte zum Einsatz. Auch Nelken, Muskat, Thymian und Oregano werden häufig verwendet. Die Gerichte werden in Portugal meist nicht stark gewürzt. Eine spezielle Sorte Chilischoten sind Piripiri, die recht klein sind und gern verwendet werden.
Käse wird gern zu den Hauptmahlzeiten gereicht. Vor und nach dem Hauptgericht wird er gegessen. Schafs- und Ziegenkäse erinnern an den deutschen Briekäse. Ein Hartkäse aus Kuhmilch erinnert im Geschmack an Parmesan und wird oft in geriebener Form verwendet. Liebhaber deftiger Speisen werden den Käse schätzen, denn er ist oft recht streng in Geruch und Geschmack.
Süßspeisen kommen in Portugal nicht zu kurz. Sehr viel Zucker wird verwendet, oft auch Zimt. Eine süße Eierspeise ist beliebt, auch süßer Reis und Pudding isst man gerne. Viele Süßspeisen und Gebäcke werden angereichert mit Mandeln und Feigen. Mit Blätterteig wird oft gebacken. Viele Gebäcke, wie Eclairs und Pfannkuchen, werden mit Pudding gefüllt.
Zu einem guten Essen gehört in Portugal auch ein guter Wein. Bekannt ist Portwein, ein höherprozentiger Likörwein. Er wird mit Branntwein versetzt, um den Gärungsprozess zu unterbrechen. Madeirawein erinnert an den spanischen Sherry und ist über die Ländergrenzen bekannt. Es gibt ihn von trocken bis süß.
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Artikel wurde zuletzt geaendert am: 09.05.2010; 11:43:45 Uhr
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