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Essen und Speisen in Jemen
Die jemenitische Küche ist nicht ganz so abwechslungsreich wie die der Nachbarländer, aber trotzdem sehr schmackhaft.
Jemen war bereits rund 800 Christus Zentrum des Handels zwischen Arabien und Indien, durch die günstige Lage am Golf von Aden. Einige der ältesten Zivilisationen der Menschheit beherbergte Jemen, das Königreich Saba ist das Bekannteste davon. Das Land Jemen befand sich an der sogenannten "Weihrauchstraße" und damit kontrollierte es den antiken Handel mit Myrrhe und Weihrauch, aber auch mit Indien den Gewürzhandel.
Im 15. Jahrhundert, mit der Entdeckung des Seeweges nach Indien durch den Portugiesen Vasco da Gama, verlor Jemen seine zentrale Rolle im Gewürzhandel zwischen Arabien, Indien und Europa.
Die jemenitische Küche unterscheidet sich sehr deutlich von allen anderen Küchen des mittleren Ostens. Sie ist von der Arabischen Küche und auch von der indischen Küche beeinflusst. Die Küche des Jemens ist recht einfach, aber auch voller Gewürze und sehr oft scharf, wenn auch nicht ganz so scharf wie die Küche in Indien.
Zu den beliebten Nahrungsmitteln in Jemen gehören Rindfleisch, Lamm und Hammel, auch Geflügel wie Tauben oder Hähnchen kommen gern auf den Tisch. Diese Speisen werden fast immer gegrillt oder auch in Eintöpfen zubereitet. An den Regionen der Küste wird zusätzlich viel Fisch zubereitet.
Trinken und Essen in Jemen
Bei dem Gemüse werden in der jemenitischen Küche Burghul, das sind getrocknete Bohnen, Reis, Linsen, Auberginen, Tomaten, Okraschoten und Sorghum verwendet.
Die Gewürze in der Küche Jemens sind Kümmel, Kardamom, Cumin, Koriander, Kurkuma, Safran und der beliebte Bockshornklee, dieser ist in fast allen Speisen zu finden. Zu jedem Mahl wird Brot gereicht, da hat man die Wahl zwischen dem bekannten Fladenbrot Pitha oder eine Art Baguette, das Roti. Die Bevölkerung von Jemen sind keine großen Feinschmecker von Süßspeisen und Desserts. Wenn aber Süßspeisen zubereitet werden, dann werden sie nicht mit Zucker, sondern mit Honig gesüßt.
Das jemenitische Nationalgericht ist Salta, das ist eine dicke Suppe oder ein Eintopf aus Rind- Geflügel- oder Lammfleisch, das Ganze ist gewürzt mit Bockshornklee. Verschiedene Gemüse, Kartoffeln oder Reis kommen dazu und Sahawig bzw. Sahawqa, das ist eine Würzpastete aus Knoblauch, Chilischoten und Gewürzen, darf auch nicht fehlen. Salta wird mit Brot gereicht, dieses dient nicht nur als Beilage sondern auch als Besteck.
Empfehlenswert ist aber auch Fuhl, ein Brei aus Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Chili oder Kibda, gebratene Leber mit Sauce. Eine wahre Gaumenfreude ist auch das Lachem Dagga, das ist gebratenes Hackfleisch.
In Jemen wird mehr Tee als Kaffee getrunken, obwohl die Hafenstadt Al Mocha früher als das Zentrum des Handels mit Kaffee galt. Auch heutzutage wird in Jemen noch Kaffee angebaut.
Der Tee den die Jemeniten trinken, ist meist mit Gewürznelken, Minze oder Kardamom gewürzt. Auch ist der schwarze Tee meist sehr stark gesüßt. Zusätzlich gibt es Fruchtsäfte, die internationalen Softdrinks und Mineralwasser zu trinken. Die erfrischende Säfte aus Limonen, Erdbeeren, Melonen, Guaven und anderen Früchtensind sehr schmackhaft.
Da die überwiegende Bevölkerung Muslime sind, wird in Jemen kaum Alkohol getrunken.
Fast immer und überall kauen die Menschen in Jemen auf den Blättern des Katstrauches. Kat hat vergleichbar mit Kaffee oder Tee eine leicht anregende Wirkung. Als Alltagsdroge wird diese nicht nur in Jemen konsumiert, sondern auch in Dschibuti, Somalia und Äthiopien.
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Artikel wurde zuletzt geaendert am: 15.03.2010; 18:54:43 Uhr
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