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Türkei Küche und Speisen
Die türkische Küche hat eine sehr lange Geschichte und stellt eine Besserung der ursprünglichen nomadischen Kochtradition der Turkvölker dar. Die Türken wurden durch die osmanischen Expansions- und Kriegszügen in der Vergangenheit mit verschiedenen Kulturen und den damit verbundenen Küchen und Kochkulturen konfrontiert. Die Türken lernten so viele fremde Gerichte, Kräuter, Zutaten, Gewürze und Zubereitungsarten kennen. Dieses nahmen sie mit in ihre Heimat und nahmen es dort in ihre Küchenkultur auf und intrigierten es. Diese Vielfältigkeit und die Reichhaltigkeit, die die türkische Landschaft an Gemüse, Früchten, Fisch und Fleisch mit sich bringt, macht die türkische Küche zum einzigartigen Gaumenspektakel.
Eine bedeutende Rolle in der türkischen Küche spielt das Gemüse, jede Speise wird mit frischem Gemüse zubereitet. Das Gemüse wird gebraten, gedünstet, gekocht, frittiert und auch mit Joghurt zubereitet. Auch wird es mariniert, warum oder kalt gegessen, mit Reis oder Hackfleisch gefüllt. Die Aubergine findet bei vielen verschiedenen Gerichten Verwendung.
Kreuzfahrten und Seereisen - Essen und Trinken in der Türkei
In der Türkei wird traditionell wenig Fleisch gegessen, da es den gläubigen Moslems untersagt ist. Dagegen wird Lamm, Rind, Huhn und Hammel verwendet. Viel und wegen der günstigen Meereslage wird auch gern Fisch serviert. Dieser wird auf allerlei Arten zubereitet. Bei der Zubereitung jeglicher Gerichte wird immer auf den Erhalt des Eigengeschmacks geachtet, deshalb findet man kaum überwürzte Speisen. Auf bestimmte Kräuter wird nie verzichtet, das sind Petersilie, Dill und Minze. Thymian, Salbei und Oregano finden weniger Verwendung. Zur geschmacklichen Vollendung der Hauptgerichte werden als Würze oft geölte Paprikaflocken eingesetzt.
Die Vorspeisenden türkischen Küche kommen kalt und heiß auf den Tisch, oder aber man kann selbst am Vorspeisenbuffet etwas auswählen. Es gibt zum Beispiel Dolmas, das sind Weinblätter oder Paprikaschoten mit Reis gefüllt, Humus, das ist eine Kichererbsenpaste, gebackene Auberginen scheiben mit Joghurt, Zucchinipuffer oder gefüllte Zucchiniblüten Böreks , das ist mit Käse oder Hackfleisch gefüllter Blätterteig.
Meist leiten auch Suppen in der Regel die Speisefolge ein. Es gibt aber auch sogenannte Verdauungssuppen, die vor dem Dessert verabreicht werden. Die türkischen Suppen sind nicht scharf gewürzt, sie sind eher mild und dazu wird immer Brot serviert.
So eine türkische Suppe wird nie mit dem Löffel gegessen, sondern getrunken.
Zu den Hauptgerichten zählen Lamm-und Hammelgerichte, aber auch Gerichte aus Rindfleisch. Beliebt sind aber auch Geflügelgerichte, Leber und andere Innereien. Natürlich gibt es auch viele vegetarische Speisen und Gemüsezubereitungen. Vergessen darf man auch nicht das köstliche Pilaw, welches ein türkisches Reisgericht ist.
Auf eine süße Nachspeise wird auch hier natürlich nicht verzichtet. Lokum der türkische Honig ist immer wieder ein wahrer Genuss, auch gibt es eine riesige Auswahl an Puddings und verschiedene Plätzchen. Auch das weltweit köstliche Eis findet seinen Ursprung in der Türkei. Aus Ziegenmilch, Sahlep und Zucker wird dieses traumhafte Maraeis hergestellt.
Die Türkei hat auch allerlei Snacks und Zwischengerichte zu bieten. An erster Stelle steht dabei der Döner Kebab, aber auch Lahmacun die türkische Pizza, Gözleme ein dünner, crepeartiger Pfannkuchen mit Hackfleisch oder Käse gefüllt, oder aber Börek ein Blätterteiggebäck, welches mit Hackfleisch, Käse oder Spinat gefüllt ist, sind auf jeden Fall eine Versuchung wert.
Die türkische Küche auszuprobieren, sollte sich niemand entgehen lassen, es gibt noch Vielzahl von Speisen, die man entdecken kann.
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Artikel wurde zuletzt geaendert am: 03.03.2010; 13:50:22 Uhr
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