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Speisen und Essen in Vietnam
In der Küche Vietnams finden sich Einflüsse der chinesischen, thailändischen und indischen Küche wieder. Trotzdem hat die vietnamesische Küche viele eigene Spezialitäten hervorgebracht. Ebenso gibt es regionale Unterschiede in der Küche. Aus der Zeit der französischen Herrschaft wurden viele westliche Einflüsse in die vietnamesische Küche übernommen. So kann man überall Baguettes oder Croissants essen, Kaffee wird überall gern getrunken. Der Einfluss des Buddhismus ist spürbar, so werden alle Gerichte durch Gemüse bereichert. Oft isst man vegetarisch. Als Beilage zu fast jedem Hauptgericht wird Reis serviert. Auch Reisnudeln sind beliebt. Auf Grund der Lage des Landes ist Fisch ein wichtiger Bestandteil vieler Speisen, genau wie Meeresfrüchte.
An Fleisch wird alles gegessen, was man bekommen kann. Auch vor Insekten machen die Vietnamesen nicht Halt. So werden z.B. auch Heuschrecken zubereitet. Schildkröten, Schlangen und Skorpione bereichern den Speiseplan. Besonders in der Hauptstadt Hanoi wird Hundefleisch gern gegessen. Jahrzehntelange Not machte die Menschen erfinderisch, so dass aus allen verfügbaren Zutaten, die nicht giftig sind, ein Essen zubereitet werden kann. Die vietnamesische Küche wird durch viele Gewürze bereichert. Es dominieren Zimt und Anis. Die Gerichte sind nicht so scharf gewürzt wie in Indien oder Thailand.
Gute Küche in Vietnam - Reisen in Vietnam
Fleisch und Gemüse werden kurz und heiß gebraten, zumeist in einer Wok-Pfanne. Sie sind oberflächlich geröstet und innen nur kurz durchgegart.
Frühlingsrollen gibt es in Vietnam in zahlreichen Varianten. Ihr Inhalt ist sehr verschieden, je nach Region. Auch süße Füllungen sind beliebt. Frühlingsrollen werden roh, frittiert oder gebraten verzehrt. Manchmal werden sie in Salatblätter eingerollt.
Als Frühstück, Imbiss oder auch als Hauptmahlzeit werden gern Nudelsuppen gegessen. Reisnudeln werden zusammen mit Gemüse, Fleisch und manchmal auch Eiern gekocht. Fisch ist oft Bestandteil dieser deftigen Suppen.
Beliebt sind angebrütete Enteneier, Balut genannt.
An den Straßen in Vietnam findet man zahlreiche Garküchen. Die Gerichte werden dort immer frisch zubereitet. Der Gast kann seine individuellen Wünsche äußern. Wenn die Zutaten ausgehen, schließen die Garküchen. Daneben gibt es Restaurants, die zumeist nur von Touristen besucht werden. Die Gerichte dort sind westlich orientiert. Der Gast bekommt dabei oft üppige Portionen an Fleisch oder Fisch, mit verschiedenen Gemüsekombinationen. Will man als Tourist Schlange probieren, so muss man vorbestellen. In ritueller Weise werden die Schlangen vor den Augen der Touristen geschlachtet. Das Blut wird in Schnapsgläsern serviert, etwas später bekommt man die aufbereitete Gallenflüssigkeit der Schlangen zu trinken, bevor die Schlangen fertig zubereitet mit Beilagen serviert werden.
Tee wird in Vietnam überall getrunken, vor allem als grüner Tee. Artischocken-Tee ist meist stark gezuckert und besonders bei Kindern beliebt. Kaffee trinkt man meist mit gezuckerter Kondensmilch. Er ist sehr stark und wird heiß oder kalt getrunken. Zur Erfrischung wird er mit Eiswürfeln gekühlt. Bier wird in Vietnam gebraut und hat einen geringeren Alkoholgehalt als in Europa.
Ein hochprozentiges Getränk ist Schlangenschnaps. Dazu werden Schlangen in einer Flasche gefangen und mit Alkohol übergossen.
Als Obst werden Mangos, Bananen, Ananas, Lychees und Kokosnüsse gern gegessen, aber auch viele Früchte, die in Europa gänzlich unbekannt sind. Die Durianfrucht, auch Stinkfrucht genannt, ist etwas größer als eine Kokosnuss, mit stacheliger Hülle. Der Geruch und Geschmack des Fruchtfleisches erinnert an faulige Eier oder Terpentin. Die Drachenfrucht ist eine Kakteenfrucht mit süßem Fruchtfleisch. Oft wird Obst gesalzen oder in Salzlake eingelegt.
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Artikel wurde zuletzt geaendert am: 11.04.2010; 18:23:37 Uhr
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