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Küche in Italien - Reisen in Italien
Wohl kaum ein Land verfügt über eine so schmackhafte und abwechslungsreiche Küche wie Italien. Die leichte mediterrane Küche mit ihren frischen Zutaten ist gut bekömmlich. Nudeln - Pasta - und Pizza kennt mittlerweile jeder, denn sie haben auch die deutsche Küche erobert. Natürlich schmeckt dies in Italien in der richtigen Atmosphäre noch viel besser. Spaghetti Bolognese ist nur eine Pastavariation. Es gibt noch viele andere Nudelgerichte mit schmackhaften Soßen, mit Schinken, Champignons, Meeresfrüchten oder einfach Tomatensoße mit Basilikum. Pesto, eine Kräutermischung mit Öl, ist ein beliebtes Gewürz, das viele Gerichte abrundet. Ebenso wird Pizza nicht nur mit Salami, sondern auch mit Schinken, Meeresfrüchten, Champignons oder Mozarella serviert.
Jede Region in Italien hat ihre eigenen Spezialitäten hervorgebracht. Aus Mailand kommt das Risotto, ein Reisgericht mit Gemüse. Ebenso gibt es Spezialitäten aus der Toskana und aus Sizilien. Allen Regionen ist gemeinsam, dass die Speisen mit Olivenöl und mediterranen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian, Oregano und Basilikum zubereitet werden.
Kreuzfahrten und Seereisen nach Italien
Eine Vorspeise - Antipasti - ist bei einem italienischen Essen fast schon ein Muss. Dazu gehören wunderschöne Salate, mit Tomaten, Gurken, Oliven, oft auch mit Ei und Thunfisch. Tomatenscheiben mit Mozarella und Basilikum sind eine komplette Vorspeise, ergänzt mit Olivenöl und Gewürzen. Carpaccio, Rindfleisch in hauchdünnen Scheiben mit Balsamico-Essig und Gewürzen, ist ebenfalls eine leichte, köstliche Vorspeise. Auch Suppen, mit Tomate, Fisch oder Meeresfrüchten, sind leckere Vorspeisen.
Besonders an heißen Tagen schmecken Melonenspalten mit Schinken als leichte Vorspeise. Als kleiner Appetitshappen wird oft Bruschetta gereicht, geröstetes Weißbrot mit einer Mischung aus Tomaten, Knoblauch und Öl.
Ein beliebtes und recht einfaches Hauptgericht ist Minestrone. Viel Gemüse, vor allem Tomaten, Paprika und Zucchini, werden zusammen mit Nudeln zu einem Eintopf verarbeitet.
Fleisch, hauptsächlich Rind und Lamm, aber auch Schwein, wird meist gegrillt oder kurz gebraten.
Aufgrund der Lage im Meer gehören in Italien Fisch und Meeresfrüchte zum Speiseplan. An Fisch werden zumeist Goldbrassen oder Doraden, Wolfsbarsche, Makrelen und Thunfisch verarbeitet, meist gegrillt oder gebacken, zum Teil mit schmackhaften Füllungen. Meeresfrüchte - Muscheln, Krabben, Hummer oder Austern - werden zu Salaten verarbeitet oder mit Soße serviert. Miesmuscheln werden in Weißwein gekocht und dann pur gegessen, mit Weißbrot. In einigen Regionen Italiens ist es Tradition, Seeigel zu essen.
Essen und Trinken in Italien
Italien hat vielfältige Käsespezialitäten hervorgebracht. Geriebener Parmesan, ein Hartkäse, krönt bei Pastagerichten die Soße. Gorgonzola, ein Weichkäse mit Blauschimmel, schmeckt nicht nur auf Brot, er wird auch bei der Zubereitung von Soßen und Pizza verwendet. Pecorino ist ein lange gereifter, aromatischer Schnittkäse. Ricotta ist eine Art Frischkäse.
Brot gibt es in Italien hauptsächlich als Weißbrot. Ciabatta und Bruschetta sind am bekanntesten.
Was wäre die italienische Küche ohne die vielfältigen Desserts? Tiramisu, eine Cremespeise mit Biscuit, ist locker und leicht und mit Kakao bestreut. Aus Mascarpone, einem sahnigen Frischkäse, werden köstliche Cremespeisen bereitet. Auch Zabaione, mit Wein und Ei zubereitet, und Panacotta sind beliebte Desserts. Eis kann wohl kaum jemand so köstlich zubereiten wie die Italiener. Zahlreiche schmackhafte Fruchtvariationen, darunter Erdbeere, Zitrone, Orange, Pfirsich und Melone, sind besonders intensiv im Geschmack. Oft wird Eis mit Rum oder Amaretto aromatisiert. Ebenso lecker sind die Eiskreationen mit Schokolade oder Mocca, aber auch mit Joghurt. Dazu ein Cocktail aus Obst und vielleicht ein Likör darüber, noch eine Sahnehaube, so lässt man sich das Eis in einem schönen italienischen Straßencafé schmecken.
Nach einem italienischen Essen gibt es zur Verdauung einen Grappa oder Sambuca, als Ausklang noch einen kräftigen Espresso. Auch für Kaffeespezialitäten ist Italien bekannt. Milchkaffee, Cappucino oder Latte Macchiato schmecken immer.
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Artikel wurde zuletzt geaendert am: 04.03.2010; 16:02:56 Uhr
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