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Küche und Speisen in Grönland
Das harte Leben auf Grönland und das raue Klima mit den kalten Wintern forderten den Bewohnern körperlich eine Menge ab. Deshalb bedurfte es sehr energiereicher Nahrung. Das Land und das Meer lieferten eine Vielfalt an Fleisch. Es zu erlegen, verlangte Geduld und schwere Arbeit. Eine lange Tradition hat der Walfang. So ein Wal konnte die Bewohner für einige Zeit mit Fleisch versorgen. Ebenso wurden Robben geschossen und deren Fleisch gegessen. Auch Wild und Vögel bereicherten die Speisekarte. Fisch war ebenfalls eine wichtige Nahrungsgrundlage. Auch heute wird auf all diese Nahrungsmittel nicht verzichtet.
Ein traditionelles grönländisches Gericht, welches auch heute noch gern gegessen wird, ist Suaasat, eine nahrhafte Suppe, die aus dem Fleisch von Vögeln, Robben, Walen oder Rentieren und aus Fisch zubereitet wird, ergänzt mit Reis, Kartoffeln und Zwiebeln.
Gute Küche in Grönland - Essen und Speisen in Grönland
Stockfisch, das ist getrockneter Kabeljau, ist in Grönland sehr beliebt. Er ist ziemlich hart und von etwas strengem Geschmack. Ebenso gern wird Kabeljau draußen am offenen Feuer zubereitet. Ein lachsähnlicher Fisch, Lodde genannt, findet vielfältige Verwendung. Andere beliebte, schmackhafte Fische sind der Lachs und der Seewolf. Angesehene grönländische Köche bereiten in den Restaurants zahlreiche Variationen vom Heilbutt, einem fetten Fisch. Selbstverständlich kommen auch Nordmeerkrabben zum Einsatz.
Kaum jemand kann sich vorstellen, dass Walhaut mit Speck, bei den Grönländern Mattak genannt, schmecken kann. In Grönland ist dies eine Delikatesse und wird hauptsächlich zu Mittag verzehrt.
Es gibt recht wenig Viehzucht in Grönland, doch aufgrund ihrer Genügsamkeit werden Schafe gehalten. Daher ist Lamm fester Bestandteil der grönländischen Küche, oft mit Zwiebeln und Linsen zubereitet.
Die Fleisch- und Fischgerichte werden mit Kartoffeln, Reis, Nudeln und Gemüse ergänzt. Was auf der Insel nicht angebaut werden kann, wird eingeführt. Auf Grund des wachsenden Tourismus gewinnt auch die internationale Küche mehr und mehr Einfluss. So sorgen Sandwiches aus Amerika, Baguette sowie Tagliatelle aus Italien für Abwechselung. In den größeren Städten, vor allem in Nuuk, gibt es viele gute Hotels und Restaurants, die man einmal besuchen sollte.
Im Herbst erfreuen sich die einheimischen Heidelbeeren sowie Krähenbeeren, die sehr herzhaft und vitaminreich sind, großer Beliebtheit. Sie werden frisch gegessen oder in Desserts und Kuchen verarbeitet, denn auch Naschkatzen kommen in Grönland nicht zu kurz.
Das Pendant zum Irish Coffee ist der Grönländische Kaffee, der mit Whisky, Kahlua und Grand Marnier zubereitet wird, gekrönt mit einer Haube aus Schlagsahne.
Die Grönländer sind sehr gastfreundlich und lieben das Essen in guter Gesellschaft.
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Artikel wurde zuletzt geaendert am: 16.02.2010; 14:15:57 Uhr
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Kommentar von anonym am 12.03.2012; 21:01:22 Uhr
Kommentar zu Küche und Speisen in Grönland
Was isst man aber jetzt genau zu Frühstück..? Nicht definiert! Hat mir nicht weitergeholfen..