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Küche und Speisen auf Sri Lanka
Wie in vielen südasiatischen Ländern, so sind auch die Speisen in Sri Lanka sehr scharf und mit Curry zubereitet. Die Zubereitung der typischen Speisen erfolgt noch heute nach alten Methoden und Rezepten. Essen wird gleichzeitig als Medizin gesehen. So werden die Gewürze nicht nur für den Geschmack eingesetzt, sondern auch zur Förderung der Verdauung, der Durchblutung und des allgemeinen Wohlbefindens. Reis wird zu den meisten Gerichten gereicht. Dazu werden Soßen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse serviert. Selbst zum Frühstück werden diese Gerichte oft schon gegessen. Kiribath ist mit Kokosmilch gekochter Reis, eine Art Milchreis. Auch dazu gibt es scharfe, herzhafte Beilagen.
Am Abend fällt das Essen oft etwas leichter aus. Statt Reis werden dann Hoppers gereicht, eine Art Fladenbrot aus Reismehl, oder Roti, Fladenbrot aus Mehl, geriebener Kokosnuss und Wasser. Hoppers werden auch zum Frühstück angeboten. Süße Hoppers, mit Kokosraspeln, sind beliebt. Pittu sind kleine Küchlein aus Reismehl, Kokosraspeln und Wasser. Sie werden in Förmchen gedämpft und oft zu Katta Sambal gegessen.
Reisen und Speisen auf Sri Lanka
Viele Gewürze werden verwendet, die man in Deutschland kaum kennt. Dazu gehören Bockshornklee, Cashewkerne, Kariblätter, Tamarinde, Kreuzkümmel und Schwarzkümmel. Chilischoten kommen rot und grün, frisch und getrocknet zur Anwendung.
Es gibt zahlreiche Arten von Chili in unterschiedlicher Schärfe. Fast jedes herzhafte Gericht wird mit Chili gewürzt. Ihre Schärfe regt die Schweißproduktion an, so dass durch die Kühlung das Leben in der Hitze leichter ist. Zimt bereichert viele Speisen.
Katta Sambal ist ein typisches Gericht in Sri Lanka. Es besteht aus Chili, Zwiebeln, Fisch und Limonen. Ein weiteres Nationalgericht ist Reis und Curry. Verschiedene Curryvariationen werden serviert. Dazu gehört Linsenbrei, Gemüsecurry aus Kartoffeln, Auberginen und Chili, aber auch süßsaures Curry aus Mango oder Fleischcurry.
Man isst es entweder in landestypischer Manier mit der Hand oder aber mit dem Löffel. Daneben gibt es noch Knabbersnacks, wie getrocknete Fische, Trockenfrüchte oder scharfe Chilischoten. In typischen Curryrestaurants bekommt man dazu Wasser gereicht, zum Reinigen der Hände. Die Currys sind preiswert. Messer und Gabel gibt es in solchen Restaurants nicht.
Als Nachtisch gibt es zumeist Früchte, Joghurt oder Eierpudding. Verschiedene kleine Küchlein, mit Sirup gebacken oder frittiert, sind sehr beliebt. Tee wird immer gern getrunken, oft stark gesüßt und mit Milch oder Kokosmilch.
Überall in Sri Lanka kann man Königskokosnüsse kaufen. Sie sind preiswert, werden mit einer Machete aufgeschlagen, dann trinkt man die süßliche Kokosmilch. Auch das Kokosmark kann man löffeln. Diese Kokosnüsse helfen, Verdauungsprobleme zu verhindern oder zu beheben. Bananen sind überall für wenig Geld zu haben. Sie sind meist kleiner und aromatischer als die in Europa erhältlichen. Neben Ananas, Mangos und Papayas gibt es noch eine Vielzahl exotischer Früchte, die in Deutschland gänzlich unbekannt sind.
In Sri Lanka gibt es regionale Spezialitäten sowie Gerichte, die bestimmten Völkergruppen und religiösen Gruppen vorbehalten sind. In den vielen Restaurants und Hotels sollte man die wunderbaren Gerichte probieren. Sicher wird jeder dabei sein persönliches Lieblingsgericht finden. Die Gastfreundlichkeit der Menschen wird jeden Touristen überzeugen. Viele Restaurants haben sich den Bedürfnissen der Touristen angepasst und ihr Speisenangebot variiert. So werden Nasi Goreng oder Bami Goreng angeboten, auch Steak und Pommes frites, aber auch Obstsalate. Fleisch und Fisch werden zumeist in gesonderten Schälchen serviert.
Alkohol wird, wie in vielen asiatischen Ländern, wenig getrunken. Jedoch erhält man als Tourist in guten Hotels oder Restaurants auch alkoholische Getränke.
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Artikel wurde zuletzt geaendert am: 26.03.2010; 00:17:41 Uhr
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