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Küche und Speisen in Kroatien
Die Küche an der kroatischen Adria ist mediterran und wird von der griechischen und französischen Küche beeinflusst. Die Speisen werden mit typischen mediterranen Gewürzen zubereitet, wie Rosmarin, Thymian und Oregano. Olivenöl bildet die Grundlage für viele Speisen. Fisch und Meeresfrüchte werden in vielen Varianten serviert, dazu frisches Gemüse. Seehechtfilet mit verschiedenem Gemüse sowie Fischsuppe sind typische kroatische Gerichte. Diese Küche ist auf Grund der leichten, frischen Zutaten und kurzer Garzeiten besonders gesund. Fleisch und Fisch werden zumeist gedünstet oder gegrillt. Auf den verschiedenen Inseln, aber auch in den Dörfern und Städten unterscheidet sich die Küche durch besondere Spezialitäten voneinander.
So ist Vitalac auf den Inseln Hvar, Brac und Korcula sehr beliebt. Dies sind Innereien vom Lamm als eine Art Wurst im Lammdarm, die gegrillt werden. Auf der Insel Vis isst man gern gegrillte Sardinen oder eine Art Pizza mit Sardinen.
Reisen und Speisen in Kroatien
An Fisch werden hauptsächlich Doraden, Seebarsche und Sardinen serviert, gegrillt oder mariniert. Tintenfische, Krustentiere und Muscheln werden gedünstet und in Eintöpfen und Risotto verwendet. Auch Stockfisch, getrockneter Fisch, einst ein Armengericht, ist heute noch beliebt.
Schinken wird geräuchert und getrocknet und mit Hartkäse aus Schafmilch serviert. Lamm wird gekocht oder über offenem Feuer gegart. Auch getrocknetes Hammelfleisch ist eine Spezialität. Ebenso wird gern Rindfleisch, Roastbeef, gegessen. Oft wird wildwachsendes Gemüse, mit Olivenöl und Essig zubereitet, als Beilage gereicht. Mit Reis gefüllte Weinblätter sind ebenfalls beliebt, ähnlich wie in Griechenland.
Oliven, Zwiebeln und Kapern werden in Salzlake eingelegt und zu vielen Gerichten als kleine Beilagen angeboten.
Krautsalat, Salatgurken und Variationen aus Paprika ergänzen viele Speisen.
In Regionen mit Süßwasserseen werden Gerichte aus Aal, Flusskrebs und sogar Frosch gegessen.
Zutaten vieler Gerichte der Adriaregion sind getrocknete Früchte, Feigen, Mandeln, Eier und Honig.
Wild und Geflügel bereichern die kroatische Küche mehr und mehr. Gebraten und gegrillt zubereitet, werden diese Gerichte besonders zu Festtagen serviert. Wildente gilt in Kroatien als Spezialität. Ebenso ist Kaninchenbraten etwas Besonderes. Cevapcici, die kleinen gegrillten Hackfleischröllchen, sind das Nationalgericht Kroatiens.
Im Landesinneren wird eher deftig und würzig gekocht, beeinflusst von der Küche Ungarns, Österreichs und der Türkei. Geräucherter Schinken, Lammfleisch und Spanferkel sind hier sehr beliebt. Typische Gerichte dieser Region sind Ochsenkotelett sowie Lammrücken. Auch Eintöpfe mit Fleisch und Gemüse werden hier gern gegessen.
Als Beilage werden oft Knödel oder Nudeln serviert, aber auch Kartoffeln und Reis dürfen nicht fehlen.
Essen und Trinken in Kroatien
Selbstverständlich müssen auch Naschkatzen in Kroatien auf nichts verzichten. Es gibt viele leckere Süßspeisen und Kuchen, die für Kroatien typisch sind. Besonders zu Festlichkeiten wird Cupavci serviert, ein Kleingebäck in Würfelform mit Schokolade und Kokosraspeln. Kroatischer Kuchen ist recht einfach, ein Rührkuchen mit Kakao und Rum. Breskve, Kroatische Pfirsiche, sind ein Gebäck, welches auch als Dessert beliebt ist. Jedoch sind darin gar keine Pfirsiche enthalten, nur Pfirsichlikör. Lediglich die Kugelform erinnert an Pfirsiche.
Zu einem guten Essen gehört in Kroatien immer auch ein guter Wein. Da Kroatien über Weinanbaugebiete verfügt, werden dort Rot- und Weißweine, aber auch besonderer Dessertwein hergestellt.
So gut wie nach jedem Essen wird zur Verdauung der kroatische Zwetschgenschnaps, Sljivovica, getrunken, der ziemlich hochprozentig ist. Gvirc, ein kroatischer Schnaps, der nur 10 bis 12 Prozent Alkohol hat, wird aus Honig hergestellt. Er ist sehr süß und daher besonders bei Frauen beliebt. Er wird warm oder kalt getrunken, sowohl während des Essens als auch nach dem Essen. Auch Walnusslikör - Orahovac - ist ziemlich süß und eher ein Schnaps für Frauen.
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Artikel wurde zuletzt geaendert am: 08.03.2010; 21:56:43 Uhr
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