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Küche und Essen in Singapur
Da Singapur ein multiethnischer Staat ist, ist auch die Küche entsprechend vielfältig. Neben chinesischer, indischer und malaiischer Küche findet man typische Spezialitäten, die nur in Singapur serviert werden. Auch die Küche Japans, Thailands, Koreas und Indonesiens hat Einfluss auf die Vielfalt der Küche.
In Singapur findet man viele Hawker Centers oder Foodcourts.
Dies sind Garküchen im Freien, wo sich viele Menschen versammeln, um preiswert zu essen und miteinander zu schwatzen. Diese Garküchen müssen strenge hygienische Auflagen erfüllen und werden ständig überprüft. Es werden nur die frischesten Zutaten verwendet. Die dort erhältlichen Portionen sind sehr klein. Dies ist jedoch umso besser, kann doch bei der Gelegenheit mehrere Gerichte probieren und erhält einen Einblick in die schmackhafte Küche. Diese Gerichte sind zumeist sehr scharf. In Singapur werden, auf Grund der Hitze, den ganzen Tag über kleine Portionen gegessen, da so der Organismus nicht überlastet wird. So kann man den ganzen Tag über leckere Speisen probieren.
Essen und Speisen in Singapur
Fisch und Meeresfrüchte sind Hauptbestandteile der singapurischen Küche. So werden Krabben, Garnelen, Hummer, Tintenfische, Muscheln und Austern neben verschiedenen Fischen verwendet. An Fleisch isst man Geflügel, Lamm und Hammel. Rind oder Schwein werden abhängig von der Religionszugehörigkeit der Menschen gegessen. Reis wird fast immer als Beilage gereicht, auch Nudeln sind beliebt. Dazu kommt eine Vielfalt an frischem Gemüse sowie Obst.
Typische Spezialitäten aus Singapur sind Fleischspieße mit Erdnusssoße - Satay, Laksa, eine Kokosnuss-Curry-Suppe mit Garnelen und Reisnudeln, Hähnchen in Chilisoße mit Duftreis, Nudeln mit Schweinefleisch, Garnelen und Gemüse sowie Frucht-Gemüse-Salat mit Erdnüssen und Krabbenpaste. Für deutsche Besucher sehr ungewöhnlich ist sicher Fish-Head-Curry. Dies sind Fischköpfe in Currysoße mit Reis und Gemüse.
Die chinesische Küche in Singapur bringt Einflüsse aus allen Regionen Chinas mit. Das liegt daran, dass Menschen aus vielen verschiedenen Regionen nach Singapur einwanderten. Die Hokkien-Küche ist besonders herzhaft und scharf gewürzt. Gebratene Nudeln werden mit Schweinefleisch oder Krabben gegessen, dazu Sojasprossen. Gewürzt wird dabei gern mit Knoblauch.
Restaurants und Gaststätten in Singapur
Auch Frühlingsrollen gehören zu dieser Küche. Sehr einfach ist die Teochew-Küche, mit wenig Fett und nur leicht angebratenen und leicht gewürzten Zutaten. In der Hakka-Küche wird hauptsächlich Tofu verwendet in verschiedenen Variationen. Fleisch kommt dabei nur selten zum Einsatz. Die Gerichte aus dem Szechuan sind ungewöhnlich scharf und farbenprächtig angerichtet. Selbstverständlich gehört die Szechuan-Ente mit ihrer knusprigen Haut dazu.
Die Peking-Küche mit mehreren Gängen und der berühmten Peking-Ente ist in Singapur ebenfalls anzutreffen, genau so wie die Kanton-Küche, die uns all das beschert, was wir auch vom China-Restaurant in Deutschland kennen.
Die indische Küche in Singapur ist besonders reich an Gemüse. Dazu werden Hülsenfrüchte wie Linsen und Bohnen gern als Beilage gegessen. Neben Reis, der Bestandteil vieler Gerichte ist, wird oft auch Brot gereicht. Pratas sind in Singapur besonders beliebt.
Dies ist Teig mit Käse, Ei und Tomaten, der in Fett gebraten wird, also eine Art Puffer. Im Stadtteil Little India gibt es besonders viele indische Restaurants. Einige Restaurants dort sind typisch für Gerichte mit Bananenblättern. Dabei werden Fleisch, Fisch, Ingwer und Chilipaste in Bananenblätter gewickelt. Wie auch die chinesische Küche, so ist auch die indische Küche in Singapur von den verschiedenen Regionen Indiens geprägt.
Die Perankan-Küche ist eine Mischung aus chinesischer und malaiischer Küche, die aber auch Einflüsse aus Portugal und Holland hat. Ein Modetrend in Singapur ist inzwischen die Deutsche Küche.
Viele exotische Früchte bereichern den Speiseplan in Singapur. Etwas ungewöhnlich wird dem Besucher die Durian-Frucht, auch Stinkfrucht genannt, anmuten. Sie ist mit Stacheln besetzt und etwas größer als eine Kokosnuss. Sie hat einen großen Kern und klebriges Fruchtfleisch. Geruch und Geschmack des Fruchtfleisches erinnern an Terpentin oder faule Eier. Es ist etwas schwer verdaulich und wird roh verzehrt. Nicht immer wird es gut vertragen.
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Artikel wurde zuletzt geaendert am: 06.04.2010; 19:32:14 Uhr
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